Les aliments et la santé : Méthodologies autour de l'allégation santé Dossier de l'IEPS coordonné par les Prs Isabelle Durand-Zaleski et Marie-Danièle Campion
Ambroise Martin - Jean-François Molle - Marie-Danièle Campion - 19-03-2008 - Langue : Français
Au cours des dernières années, la relation des aliments à la santé a changé de nature ; à la traditionnelle distinction entre les aliments, les produits diététiques, et les médicaments, s’est substituée une masse de plus en plus indistincte dont les rubriques ont des frontières poreuses. Ce dossier pluridisciplinaire propose un état des lieux et des pistes de réflexion.